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Quiz prova di esame

Scopri se sei pronto per l’esame haccp, in bocca al lupo!

Questo quiz serve per allenarsi a superare l’esame ed ottenere l’attestato haccp.

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1 Step 1
1. Quali di queste sostanze possono essere considerate alimenti?
2. Un alimento è ogni sostanza destinata ad essere ingerita dall'uomo.
3. I prodotti da forno possono essere definiti alimenti.
4. Il tabacco e i prodotti del tabacco possono essere definiti alimenti.
5. I cosmetici possono essere definiti alimenti.
6. I cereali e i legumi possono essere definiti alimenti.
7. I mangimi sono considerati alimenti.
8. Cos'è la legislazione alimentare?
9. Quando un alimento può essere considerato sicuro?
10. Qual è l'obiettivo della legislazione alimentare?
11. Cos'è il pacchetto igiene?
12. Cosa sono i contaminanti?
13. I contaminanti sono sostanze tossiche per la salute umana
14. Quanti tipi di contaminanti esistono?
15. Cosa sono gli allergeni alimentari?
16. Quali di queste sostanze rientrano nell'elenco allergeni del Reg.UE 1169/11?
17. Le procedure preventive sono attività che hanno lo scopo di assicurare un ambiente idoneo per la produzione di alimenti sicuri.
18. La sanificazione è una procedura preventiva che serve a rimuovere i contaminanti dall'ambiente di lavoro.
19. La detergenza è la rimozione dello sporco visibile.
20. La disinfezione è la rimozione dei microrganismi.
21. Quali di questi sono considerati animali infestanti?
22. Il controllo degli animali infestanti è una delle procedure preventive o pre-requisiti.
23. Gli animali domestici sono ammessi in cucina.
24. L'igiene del personale è indispensabile per prevenire la diffusione la cosiddetta "contaminazione umana".
25. Posso indossare abiti civili per lavorare.
26. Non c'è bisogno di lavarsi le mani dopo essere stati in bagno.
27. Cosa devo fare se ho dei tagli sulle mani?
28. Posso indossare anelli e bracciali durante il servizio.
29. Cosa devo controllare in fase di ricevimento merci dal fornitore?
30. Cos'è il sistema haccp?
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