Chi è il Tecnologo Alimentare?
Il Tecnologo Alimentare è un professionista laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari che ha conseguito l’abilitazione all’esercizio della professione ed è regolarmente iscritto ad un albo regionale. Il mio numero di iscrizione all’Ordine dei Tecnologi Alimentari Lombardia e Liguria è 481, puoi verificare tu stesso digitando “Cangelli Ilaria” nell’elenco iscritti.
Grazie al percorso accademico ricco di discipline tecnico-scientifiche, dall’analisi chimica, microbiologica e sensoriale degli alimenti alla legislazione europea in materia di sicurezza alimentare e standard volontari (BRC, IFS, ISO 9001, ecc..), il Tecnologo Alimentare acquisisce competenze multidisciplinari che gli consentono di affrontare diverse realtà del settore agro-alimentare italiano ed estero.
La professione del Tecnologo Alimentare è stata inserita con Codice ISTAT 23114, confermando il riconoscimento di un patrimonio di valori e competenze pluriennali a disposizione del Paese.
Cosa fa il Tecnologo Alimentare?
Il Tecnologo Alimentare può esercitare sia in ambito privato che pubblico, infatti viene chiamato a partecipare in qualità di membro esperto alle gare di appalto per l’affidamento dei servizi di refezione scolastica nei comuni.
Come descritto nell’Art.2 della Legge 59/94 “Ordinamento della professione di tecnologo alimentare” il ruolo del tecnologo ha un ampio spettro d’azione; si rivolge alle PMI alimentari quali catene di alberghi, ristoranti, bar, laboratori artigianali ma anche a grandi realtà industriali.
Svolge attività di consulenza per le imprese del settore alimentare come consulente haccp:
- effettua l’analisi del rischio per la sicurezza alimentare
- redige manuali di autocontrollo haccp
- effettua corsi di formazione per il rilascio dell’attestato haccp
- studia, progetta e dirige i processi di lavorazione degli alimenti e dei prodotto biologici, compresi i processi di depurazione di effluenti e recupero di sottoprodotti
- progetta e costruisce impianti di produzione di alimenti in collaborazione con altri professionisti
- si occupa di tutte le operazioni legate al marketing aziendale
- effettua le analisi chimiche, fisiche e sensoriali degli alimenti
- definisce gli standard di prodotto e redige i capitolati di acquisto di MP, prodotti finiti, additivi alimentari e coadiuvanti tecnologici
- si occupa della ricerca e sviluppo di nuovi processi e prodotti in campo alimentare
- collabora con altri professionisti per la pianificazione alimentare in base alle esigenze alimentari e nutrizionali dei consumatori
- si occupa della direzione, sorveglianza e gestione dei processi che riguardano la ristorazione collettiva in mense pubbliche, aziendali, scolastiche ma anche esercizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, laboratori artigianali)
- partecipa a programmi internazionali di sviluppo agroalimentare
Perchè rivolgersi ad un Tecnologo Alimentare?
A differenza di altri professionisti, quali Biologi, Biotecnologi ed altri, il Tecnologo Alimentare possiede una conoscenza approfondita degli alimenti e dei processi che portano alla loro creazione. Per questo motivo è considerato il professionista più adatto a rivestire il ruolo del consulente haccp.
La formazione completa e multidisciplinare in campo alimentare consente al tecnologo di offrire una consulenza ad hoc per ogni specifica esigenza aziendale.
Pensiamo allo sviluppo di un nuovo prodotto o processo, alla verifica dell’etichettatura dei prodotti alimentari; questi aspetti possono essere affrontati in modo accurato solo da un professionista preparato e competente come il Tecnologo alimentare perché conosce a fondo gli alimenti e le loro caratteristiche. Difatti è considerato il professionista “amico delle imprese alimentari”.