Ogni sostanza che: non è consumata come un alimento in sé; è intenzionalmente utilizzata nella trasformazione di
materie prime, alimenti o loro ingredienti, per esercitare una determinata funzione tecnologica nella lavorazione o nella trasformazione; e può dar luogo alla presenza, non intenzionale ma tecnicamente
inevitabile, di residui di tale sostanza o di suoi derivati nel prodotto finito, a condizione che questi residui non costituiscano un rischio per la salute e non abbiano effetti tecnologici sul prodotto finito [dal Regolamento (CE) n. 1333/2008].
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