Albero delle decisioni: cos’è e a cosa serve?
L’albero delle decisioni haccp è lo strumento operativo, riportato all’interno del Codex Alimentarius, attraverso il quale è…
Esame Haccp – Informazioni e test online
Esame haccp: a cosa serve? Come descritto nel Reg. (CE) n.852/2004 per poter lavorare nel settore alimentare…
Procedura gestione allergeni haccp
In questo articolo vorrei chiarire bene la gestione degli allergeni. Troppo spesso (ahimè) osservo menù obsoleti…
Covid-19 e consegna a domicilio
Grazie al DPCM 26 aprile 2020 potranno riaprire le attività di ristorazione solo ed esclusivamente per effettuare la consegna…
Sanzioni haccp: tutto quello che devi sapere
Le sanzioni haccp sono le sanzioni che possono essere applicate alle imprese alimentari dal personale autorizzato, a…
Covid 19 e commercio al dettaglio: le nuove misure
Come riportato nell’articolo Coronavirus e ristoranti, a causa dell’epidemia di COVID-19 si è reso necessario rinforzare…
Schede Haccp temperature: cosa sono e a cosa servono
Cosa sono le schede haccp? A cosa servono? Le schede autocontrollo haccp sono delle schede di registrazione…
Coronavirus Ristoranti: le nuove disposizioni OMS per evitare il contagio
Dottoressa, quando tornerà la normalità? Da quando è scoppiata l’epidemia del nuovo coronavirus, il Sars-CoV-2, il…
Controlli ASL: come evitare sanzioni
I controlli ASL sono i controlli ufficiali svolti dagli ispettori che lavorano nelle Aziende di Tutela…
Controllo NAS: come evitare sanzioni
I controlli NAS sono i controlli ufficiali svolti dal Comando Carabinieri Tutela della Salute. Questi…